Θωμάς - Χειροποίητα προϊόντα ζύμης από το 1963

 Ετυμολογικά, η μπουγάτσα ή μπογάτσα είναι παραφθορά της οθωμανικής λέξης “"πογάτσα"” που σημαίνει γλυκιά πίτα.
 
Στην Κωνσταντινούπολη η συγκεκριμένη ιδιόμορφη πίτα ονομαζότανε "πογάτσα" ή "μπογάτσα", από τους Έλληνες και "bugatsa" (μπουγκάτσα) από τους Τούρκους.
 
Σήμερα όμως στην γειτονική μας χώρα Bugatsa ονομάζουν ένα πλήθος από διαφορετικές πίτες , αλλά και πολλά φαγητά τελείως διαφορετικά και ανόμοια μεταξύ τους. 
 

Από την αρχαιότητα η ιστορία της πίτας είναι συνυφασμένη με μια εκ των βασικότερων αισθήσεων του ανθρώπου, τη γεύση! 
 
Η πληθώρα των αρχείων που διατηρούν οι Αιγύπτιοι μας οδηγούν στο συμπέρασμα ότι η πρώτη μορφή πίτας συναντάται στην αρχαία Αίγυπτο.  Τα βασικά συστατικά με τα οποία γέμιζαν τις πίτες τους ήταν μέλι, φρούτα και διάφοροι καρποί. Η ιδέα της πίτας, που εξίταρε τους πολυάριθμους επισκέπτες της χώρας των φαραώ, άρχισε έμμεσα να διαδίδεται στον υπόλοιπο κόσμο.
 

 Η ιστορία της μπουγάτσας μας ταξιδεύει αρκετούς αιώνες πίσω. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι, σύμφωνα με αρχεία που κρατούσαν οι ίδιοι, ήταν οι πρώτοι που κατασκεύασαν μια πρώιμη μορφή πίτας. 
 
Η επεξεργασία του σιταριού είχε ήδη ξεκινήσει και το φύλλο της πίτας με διάφορες παραλλαγές είχε γίνει γνωστό σχεδόν σε όλο τον κόσμο.
 

 
Πολύ σημαντικός παράγοντας της διαδικασίας παρασκευής της μπουγάτσας, είναι να πετύχει τέλεια το φύλλο της. Για να γίνει αυτό απαιτείται αλεύρι , λάδι και μαλακό φυτικό βούτυρο αρίστης ποιότητας. Στα παραδοσιακά εργαστήρια μπουγάτσας το μόνο ηλεκτρικό μηχάνημα που χρειάζεται στην πραγματικότητα είναι το ζυμωτήρι. Από την στιγμή που θα ζυμωθεί η μπουγάτσα και μετά, η διαδικασία μέχρι και το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να γίνει απολύτως χειροποίητα.